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你知道吗花生芽营养更丰富

很多人都吃过绿豆芽、黄豆芽,但你吃过花生芽吗?近期,市面上能见到有人在销售发了芽的花生,并且比普通花生的价格还贵,但买花生芽的人并不少,卖家说:“发了芽的花生才更有营养”。大家心里开始犯嘀咕了,发了芽的花生真的有营养吗?不会有毒吧?本期长领食品(www.)就为大家解释一下发芽的花生是不是更有营养。

        专家称:发了芽的花生可以食用。我们平常说的不能吃的花生是发霉的花生,因为花生霉变后会产生一种叫黄曲霉的毒素,这种物质毒性很强,并且也是一种强烈致癌物。花生发芽和发霉是两个完全不同的概念,发芽的花生并不会产生有毒物质。吃花生芽的习惯一般发生在北方,南方人却没有,一些地方的人喜欢吃花生芽,就像我们平时吃的黄豆芽和绿豆芽一样普遍。不过长领食品提示您,吃花生芽的时候一定要看清它到底有没有霉变,因为霉变和长芽都是在含水量较大的时候发生的,虽然他们之间没有联系,但是在含水量较大的时候花生感染黄曲霉素的机会也是有的。所以,人工发芽的花生一般较为安全。若是因为保存太久而霉变又发芽的花生一定不能食用。

花生发霉以后,表面会产生一层黄褐色或者是黑色的细菌孢子菌丝,还伴随有霉烂的味道,稍微一闻便能识别。轻微霉变的花生外皮是黄褐色,果实呈微黄色,吃到嘴里也能感受到异味的存在。

花生的芽外形和豆芽很像,剔透洁白,它比花生的营养价值更高,口感更佳。大家都知道花生种含有的白藜芦醇可以降血脂、抑制癌细胞、防治心血管疾病还可延缓衰老,所以这种元素的保健价值非常高。花生芽内的白藜芦醇含量比花生要高一百多倍,还比葡萄酒里的白藜芦醇含量高几十倍,是不是花生芽的营养价值很客观呢?花生发芽能使其中的蛋白质水解成氨基酸,更有利于吸收,油脂转化成热量,所以脂肪的含量就大大降低,不用害怕会导致肥胖。同时,其中富含的钙、铁、锌、钾等矿物质和氨基酸也不会流失,所以他被大家称为“万寿果芽”。

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